La cocción directa le permite comprender rápidamente los ingredientes colocándolos directamente en la cuadrícula, en contacto con el calor. Es completamente adecuado para horarios cortos de cocción, ideal para cocinar pequeños trozos de carne. Como en un horno, la cocción indirecta le permite asar o cocinar a fuego lento. Los ingredientes no están en contacto directo con la fuente de calor. Es precisamente los sutiles sabores ahumados de los alimentos a la parrilla que apreciamos esta barbacoa. Cerrar la tapa encerra los fumadores fragantes dentro y gracias a la cubierta, el calor se difunde entre la parte inferior de la barbacoa y la cubierta.